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食用冰醋酸的用量以及使用方法

点击次数:   更新时间:18/10/19 13:57:10     来源:关闭分    享:
  食用冰醋酸用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
  食用冰醋酸,低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。
  关于食用冰醋酸的用量及使用方法今天就简单介绍到这里了,希望对大家有所帮助。如果您有需要,欢迎随时来电咨询。
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